红烧大排做法:怎样做红烧大排好吃

怎样做红烧大排好吃

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  导读:红烧大排怎么做?怎样做红烧大排好吃呢?以下是红烧大排的具体做法。

红烧大排做法:怎样做红烧大排好吃

  2、用生抽,五香粉,糖腌制猪大排,生抽的用量因人而异,(我用了2瓶盖)。糖一汤匙,五香粉半汤匙。腌制约15分钟。

  3、把腌好的大排用水冲洗一下,用厨房用纸把大排上的水吸干,然后把大排平铺于盘中。(注意:不要把大排叠起来)。上已烧开的蒸锅,蒸10分钟后带盘取出。

  4、在铁锅内倒入两汤匙玉米油(花生油,植物油也行),烧热之60到70度,放入姜片蒜片爆香,然后放入蒸好的大排及汤汁,加生抽使咸味合自己的口味,加老抽提颜色,大火焖2分钟,该中火焖5分钟,最后开大火,加水淀粉(把红薯粉加入水中搅匀,水与红薯粉比例约为6:1),两分钟后关火加少许糖,葱花。翻炒后出锅。一盘色泽鲜亮,口味鲜嫩的红烧大排就可以上桌了。

  温馨提示:

  如果你有比较多的时间,把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。这样操作的目的,是把大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。

红烧大排的家常做法

  吃出健康:

  大骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

  美食禁忌:

  大排不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

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